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世界微资讯!浏阳:民厨争霸秀绝活 乡土美食助力乡村振兴

来源:红网     时间:2022-08-04 15:46:07

参赛选手们正在现场制作美食。


(资料图)

红网时刻新闻8月4日讯(记者 吴思静 浏阳市融媒体中心记者 张可夫 彭红霞)浏阳黑山羊配上纯手工红薯粉皮,烹饪时加入少量中药材,口味鲜醇尽显浏阳风味;大围山散养土鸡加上浏阳茶油,经过汽锅烹饪,汤鲜肉嫩味美……8月3日,浏阳市“强省会当先锋浏阳职工在行动”乡村美食制作技能大赛在官渡镇举行。民间大厨们纷纷拿出绝活,展开了激烈角逐,现场锅铲翻飞、烟气袅绕,上演了浏阳版的《风味人间》。

此次大赛由浏阳市总工会、浏阳市农业农村局、浏阳市文化旅游广电体育局主办,浏阳市融媒体中心浏阳日报社承办,旨在促进休闲农业和乡村旅游提档升级,真正叫响“浏阳乡村美食”品牌,助力乡村振兴。

23名选手各显身手,烹制浏阳特色美食

8月3日上午8点50分,在简短的开幕式后,现场裁判宣布比赛开始,选手们纷纷拿起刀具,上演“厨神争霸”,比拼“切炒烹蒸”。

来自全市各地的23名民间大厨,分4组进行比拼,每组比赛时间为40分钟,以乡间生产、地方特色、价格适中的本地食材为原料,烹制一道体现独特烹饪技法、包含乡村饮食文化、具有本地特色风味的乡村美食。

所有菜品制作完成后,统一在桌上展示,现场选手和市民在讨论和拍摄菜品。

“这次比拼的美食要有浏阳特色,我选择的浏阳黑山羊是全国农产品地理标志,最有代表性。”6号选手刘继开干厨师已经有30多年了,在圈子内很有名气。这次的比赛,他带来了一道滋补黑山羊。

“在做法上,与传统的粉皮羊肉不同。我没有放辣椒,而是放了少量的中药材,经过小火慢炖,羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口。”刘继开说,这道菜的特点就是口味相对清淡,却更加营养滋补。

记者发现,有5名选手选择了浏阳黑山羊作为原材料,做法各有不同。最终,刘继开凭借精湛的制作技艺,成功摘得了一等奖。

专业评审现场品鉴,给出指导意见

选手们的菜肴一一出炉后,5名专家评委和3名大众评审现场品鉴打分,并给出了专业的指导意见。13号选手徐积钦的一道汽锅养生鸡,差点让评委“看走了眼”:切成条的鸡肉,上面铺满了姜丝和葱丝,评委们看到后觉得有些“画蛇添足”。

但当评委们拿起筷子品尝后,却对这道菜赞不绝口。“这道菜味道很不错,但是不够美观,第一印象大打折扣。”中国烹饪大师、湘菜大师、国家一级评委冯智雄当场从摆盘、用料等方面给出详细建议。

“这道菜含有3种吃法,直接吃肉非常鲜嫩,蘸酱吃香辣可口,锅子下层的鸡汤也非常鲜香。”最后,徐积钦获得了三等奖,他表示,将按照评委给出的建议进行改进,为之后的比赛做好准备。

前6名将代表浏阳参加长沙市级竞赛

享有“中国蒸菜之乡”美誉的浏阳,得天独厚的地理环境和资源禀赋孕育了无数新鲜独特的美妙食材。勤劳、智慧的浏阳人民根源文化、承袭历史,创造出了制作精细、用料广泛、口味多变、品种繁多的原生态美食,丰富着人们舌尖上的滋味,也打造了独具一格的美食名片。

获奖选手合影。

最终,综合专业评委评分和大众评委评分,选手刘继开获得一等奖,周志勇、焦望民获得二等奖,徐积钦、何智华、刘阳惠获得三等奖,以及优胜奖10名。

据主办方相关负责人介绍,一、二、三等奖的获奖者还将代表浏阳参加长沙市2022年“十行状元、百优工匠”之乡村美食制作技能竞赛,争取更大荣誉。除此之外,获得优胜奖的选手,符合条件的也可申请认定为“长沙市初级乡村工匠”。

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